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                  脂肪酸的結構、分類與功能

                  發布時間:2020-07-26

                  [導讀]:脂肪酸是一元羧酸,是組成單純性脂、復合型脂和融合脂的主要成分。所述長鏈脂肪酸水解反應時都能夠獲得脂肪酸,因此它在歸類上歸屬于衍化脂。一樣,凡士林、乙酰輔酶A等都歸屬

                      脂肪酸是一元羧酸,是組成單純性脂、復合型脂和融合脂的主要成分。所述長鏈脂肪酸水解反應時都能夠獲得脂肪酸,因此它在歸類上歸屬于衍化脂。一樣,凡士林、乙酰輔酶A等都歸屬于衍化脂。
                   
                      動物與植物中的脂肪酸非常簡單,全是網盤直鏈的,可帶有好幾個雙鍵,而病菌的脂肪酸數至多只有一個雙鍵。病菌的脂肪酸碳鏈構造非常復雜,可帶有碳鍵或脂環,如結核病酸便是飽和狀態碳鍵脂肪酸。綠色植物中很有可能帶有三鍵、環氧樹脂基及環pe基等。
                   
                      身體及高等動物身體的脂肪酸全是網盤直鏈雙數碳一元酸,數多見的是C16、C18、C22等長鏈脂肪酸。身體的不飽和脂肪酸全是順式雙鍵,有好幾個雙鍵的脂肪酸稱之為高寬比不飽和脂肪酸或多不飽和脂肪酸。鄰近雙鍵中間都插進亞甲基,不組成共軛體系。
                   
                      一些綠色植物來源于的脂肪酸中帶有較多的共軛點雙鍵,在空氣中置放,表面轉化成一層干躁而有延展性的塑料薄膜,這類狀況稱為干化。來源于油桐種子中的桐油酸干化特性優良,因此桐油能耐冷、熱和濕冷,古時候用于制做油傘,當代用與船只、家用電器等防潮。
                   
                      脂肪酸有俗稱、系統軟件名和簡稱。俗稱關鍵體現其來源于和特性,系統軟件名體現其碳原子數量、雙鍵數和部位。如:聚醚的系統軟件名是十八烷酸,用18:0表明,在其中“18”表明碳鏈長短,“0”表明雙鍵;脂肪酸是十八碳烯酸,用18:1表明,“1”表明有一個雙鍵。反脂肪酸用18:1Δ9,trans表明。
                   
                      雙鍵部位的表明方式有二種,即Δ序號系統軟件和ω(或n)序號系統軟件。前面一種按碳原子的系統軟件序數(從羧基端我排),用雙鍵羧基側碳原子的序數給雙鍵精 準定位。后面一種選用碳原子的后序數(從羥基端我排),用雙鍵羥基側碳原子的序數給雙鍵精 準定位。
                   

                   
                      至后序數的優勢是可將脂肪酸分成新陳代謝有關的4組,即ω3、ω6、ω7、ω9。在哺乳類動物身體,脂肪酸只有由這種情況孕媽衍化而成,每組孕媽分別是軟脂肪酸(16:1,ω7)、脂肪酸(18:1,ω9)、脂肪酸(18:2,ω6)和αa亞麻酸(18:3,ω3)。
                   
                      哺乳類動物能夠生成飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸,不可以生成多不飽和脂肪酸,如脂肪酸、a亞麻酸等。保持哺乳類動物一切正常生長發育所必不可少,而身體又不可以生成的脂肪酸稱之為必不可少脂肪酸。嚴格意義上來說,真實必不可少的脂肪酸便是脂肪酸和a亞麻酸這二種孕媽,其他都能夠在這個基礎上生成。
                   
                      脂肪酸依據碳鏈長短能夠分成四組:
                   
                      短鏈脂肪酸(SCFA):碳原子數1-5;
                   
                      中鏈脂肪酸(MCFA):碳原子數6-12;
                   
                      長鏈脂肪酸(LCFA):碳原子數13-21;
                   
                      長鏈脂肪酸(VLCFA):碳原子數21之上。
                   
                      短鏈脂肪酸能夠根據單羧基轉運蛋白越過血腦屏障。膳食纖維素在乙狀結腸發醇會造成短鏈脂肪酸,主要是甲酸、丙酸和丁酸。在其中丁酸更為關鍵,因為它是乙狀結腸鱗狀上皮細胞的關鍵動能來源于。
                   
                      中鏈脂肪酸甘油三酯(MCT)能夠從消化道外擴散到門靜脈系統,進而被人體迅速消化吸收,因此可用以醫治各種各樣消化吸收欠佳病癥。MCT非常容易新陳代謝,誘發生酮,可做為生酮飲食,用以癲癇病治療。但是要避免呼酸代謝性酸中毒。
                   
                      長鏈脂肪酸甘油三酯需要消化吸收成脂肪酸才可以被消化吸收,隨后再次酯化反應,產生乳糜微粒,根據淋巴循環進到血夜中。
                   
                      長鏈脂肪酸存有于人的大腦、眼底黃斑等處,用以生成神經酰胺,組成各種各樣膜結構工程。其微生物生成在內質網開展,而新陳代謝在乳酸脫氫酶體,因其沒法進到粒體。


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